純屬 WINE COOK 第十二集~改魚

主持:Joseph, David
主題:改魚 — 我和大廚B常常在節目提到,各位觀眾或聽眾祇要有甚麼關於 Wine Cook 的事情,不妨提出向我們查詢,我倆一定盡力解答或示範來滿足大家 今集的主題的魚肉料理便是應一位觀眾要求而起。節目中大廚亦會教大家如何把一條魚完美地起肉。而順應這道菜的魚屬於味道較濃,我亦挑選了一瓶 Burgundy 白酒配之,這白酒味道潛力之高,我特意使用了日常很小用到的白酒醒酒器來把酒的潛在香味進一步釋放。務求達到酒菜味道的完美融合。 至於其餘節目內容,我會講講所謂「品酒」的程序及注意地方,而大廚則教大家怎樣「改魚」當中都有很多地方値得和各位分享。大家記得收聽。
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第一節