節目重溫: 純屬WineCook
純屬 WINE COOK 第十集~為大家解解暑熱的「凍湯」
主持: | Joseph, David |
主題: | 為大家解解暑熱的「凍湯」 — 「好熱呀!」 近日相信掛在大家口邊的一定是這句 的而且確,近日天氣確熱到令人難受。 作為純屬 wine cook 的主持,在飲飲食食之餘,亦必需考慮大家的日常感受。 所以今次第10集的酒菜配,我會以清爽的 LOIRE 白酒再配歐洲人常在炎夏品嚐的「凍湯」。 希望為各位帶來「清爽」的感覺以解大家之暑熱。 歐洲凍湯雖然非常容易做,但很多香港朋友都嫌太重蔬菜的青味。 所以我和大廚B在選料及配酒都針對這方面而作出修改。 至於其餘節目內容,則會講講較早時我們2位外遊的見聞,當中都有很多有趣的地方値得和各位分享 |
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純屬 WINE COOK 第九集~來一次與眾不同的紅酒配牛扒
主持: | Joseph, David |
主題: | 來一次與眾不同的紅酒配牛扒 — 第九集純屬 WINE COOK,拍攝場地依然是設備齊全的海景會所內。 近日收到很多聽眾查詢,問為何節目中沒有出現市場上最流行的波爾多Bordeaux紅酒。實情Bordeaux紅酒實在太流行,大家都對它非常熟悉所以除非像今次我本人遇見一款在波爾多一個小區釀造的較為罕見的紅酒,才向各位介紹。亦由於這款酒質出眾而且我認為跟牛扒非常合襯,所以特別要求大廚B向大家介紹怎樣做歐洲式的牛扒烹調方法。大家一定要留意箇中的技巧。 主題方面,我們2位仁兄今次向大家講解一下「陳年」的問題。究竟甚麼是所謂越「陳」越好。希望大家喜歡! |
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純屬 WINE COOK 第八集~炸乳鴿
純屬 WINE COOK 第七集~蘋果蓉豬扒
純屬 WINE COOK 第六集~白灼魷魚
主持: | Joseph, David |
主題: | 白灼魷魚 — 常言道:「越簡單的菜式,越難煮得好」任何頂級廚師都相信。 第6集純屬 WINE COOK我Joseph 同大廚B就是要挑戰這金句。 節目的「白灼魷魚」可以算是任何人都曉得做,但節目中的細節大家必定要留意才可以把這簡單菜式的味道完全展現。至於酒方面,為了迎合近日炎熱天氣及突顯魷魚鮮味特質。我挑選了一瓶性價比很高的法國白酒。這白酒是來自法國境內一些名氣不高的產區。過去主要內銷為主。所以價格不高但質素很好。 大家收聽之餘緊記收看節目的錄影部份! 至於節目內我倆更會傾吓近年非常流行的「有機」元素,究竟無論在酒及食品中的「有機」是對消費者有利,還是對食品及釀酒業帶內「有機」。 大家不妨收聽完後發表意見的意見! |
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