節目重溫: 精品啡聚

精品啡聚 第十一集~Moka Pot

主持:King
主題:Moka Pot — 今集我們會重溫Moka Pot。Moka pot可以沖到espresso的口感,但其實我們可以好好運用moka pot的咖啡液,再配合其實東西制作出special coffee。
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精品啡聚 第十集~Aeropress

主持:King
主題:Aeropress — 立秋,天氣仍然十分熱,所以想飲凍的咖啡。不想花另外的錢買冰滴工具?今集就教你用aeropress做冰滴!
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精品啡聚 第九集~Signature coffee

主持:King
主題:Signature coffee — 除了平時節目沖的單品咖啡,其實單品咖啡還可以有很多變化,平時去Cafe都可以留意下有沒有signature coffee。什麼是signature coffee呢?屋企又可不可以整到一些味道特別的咖啡,甚至是咖啡甜品?
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精品啡聚 第八集~手沖咖啡的加強版

主持:King
主題:手沖咖啡的加強版 — 今集是手沖咖啡的加強版,對應不同烘焙底的豆基本上都會有不同應對方法,包括手沖的手勢、水溫、研磨度……而單品咖啡的味道可以好廣闊,不一定每個人都接受到果酸味,可以有甘苦味濃一點而酸度低的咖啡。讓我們看看兩種截然不同的咖啡。
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精品啡聚 第七集~虹吸咖啡

主持:King
主題:虹吸咖啡 — 在一些鋪面較大的咖啡店,通常都會有一個很優雅的玻璃沖煮工具,還配合一個很美的「燈」,這就是虹吸咖啡(syphon coffe) 。虹吸咖啡要求的技巧極高,對水的溫度隨時間的變化要很敏感。但一個成功的Syphon絕對可以令咖啡層次提昇不少。
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精品啡聚 第六集~手沖咖啡

主持:King
主題:手沖咖啡 — 看似咖啡師只是沖熱落咖啡粉,然後就變成一杯 $60的咖啡。但其實當中的每一個細節都大有學問,光是一張濾紙已經可以影響味道。今集我們會先簡單介紹手沖的入門知識,還會比較兩個不同的手沖壺,在其他條件不變情況下,沖出來的咖啡有什麼不同。
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精品啡聚 第五集~方便的沖煮工具 Aeropress

主持:King
主題:方便的沖煮工具 Aeropress — Aeropress是近年才興起的沖煮工具,由美國公司發明。這個沖煮工具可以話結合了法壓、手沖和虹吸三種的沖煮特色。而且價錢比起上來便宜,但又不會好像聰明杯那麼單調,可以變出數十種方法。而且十分容易清潔,佔用位置又小,甚至旅行都可以用到!
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精品啡聚 第四集~冰滴咖啡

主持:King
主題:冰滴咖啡 — 夏熱天時,愛飲咖啡的你一定想飲一杯冰滴咖啡。冰滴咖啡的整作原理是怎樣呢?中間有什麼要注意的地方呢?除左冰滴咖啡,其實還有冷泡咖啡(cold brew),整作上和冰滴不同。 另外,今集還有一種Moka pok的沖煮工具,可以製作出一種類近espresso的味道。
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精品啡聚 第三集~研究咖啡萃取

主持:King
主題:研究咖啡萃取 — 一杯咖啡的味道和濃度,到底有什麼因素影響呢?咖啡豆研磨後加水,到底發生了什麼事情變成了一杯咖啡呢?沖煮咖啡又有什麼原理和方法呢?今集最後我們會試用法壓沖煮咖啡,體驗咖啡萃取原理。
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精品啡聚 第二集~精品咖啡的機構和名稱

主持:King
主題:精品咖啡的機構和名稱 — 今集我們會探討一些精品咖啡的機構和名稱,原來精品咖啡是會有測評的方法,cupping 到底是什麼?精品咖啡又會貴又平,到底有什麼咖啡豆會特別貴呢?最後我地會試下用一個最簡單的方法去沖煮咖啡。
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